炸雞翅、炸薯條


今天晚餐來嘗試炸雞翅和薯條。
雞翅的做法和昨天的去骨雞腿一樣,
先用鹽和白胡椒粉兩面各抹一遍,
再用少許醬油、水、米酒浸泡一個小時入味,
最後裹上一層地瓜粉(現在叫「木薯粉」)入鍋。
先以180度炸10分鐘,之後再用200度炸5分鐘讓外皮酥脆~


起鍋時超香的,同樣也淋上泰式酸辣醬。
不過今天好像炸太少了,吃完以後覺得有點不過癮 =x=


雖然家裡沒有冷凍薯條,但冰箱裡有一顆馬鈴薯,
就拿出來切條狀,試著做炸薯條看看。
切好之後用鹽水泡15分鐘(我不知道為什麼要這樣做,就照網路上食譜做的)
把水瀝乾以後進鍋,用噴油罐在表面均勻噴上油霧~
用180度炸10分鐘,拿出來搖晃之後再炸5分鐘。


起鍋以後….看得出來很明顯是炸過頭,焦了 QAQ
吃起來不太脆,而且有點乾,配上蕃茄醬倒是還可以(依然吃光了)
不曉得到底要不要裹粉,有空再試看看別的做法好了(淚)

昨天炸雞塊、雞腿的時候,是把氣炸鍋放在瓦斯爐旁邊,
同時打開抽油煙機,炸完之後沒聞到什麼油煙味。
不過今天放在固定好的架子上(本來想以後就定位在那邊了)
雖然開了抽油煙機,廚房裡還是明顯有油煙味,
看來以後要用這台氣炸鍋,還是得乖乖放到抽油煙機旁邊才是。

2012.01.01.加映薯餅(180度炸10分鐘)

8 Replies to “炸雞翅、炸薯條”

  1. 小云的薯餅炸得真的好漂亮>//<
    看起來真好吃,不知道為何我在家裡煎總是黏鍋,後來乾脆用烤的XD

    明明看起來超像電鍋的!!!
    氣炸鍋真是現代科技的神奇產物啊啊!!
    讓我也想勸娘親去敗一台了呵呵

  2. Dear 阿炎
    用煎的話,下鍋後要等久一點再翻面,太早翻面就很容易黏鍋呀~我以前用烤的也是會黏烤網 orz

    氣炸鍋真的很方便,尤其是半夜想吃炸雞塊的時候(喂!)
    整包倒進去,等個10~15分鐘,就有香噴噴的雞塊可以吃了,好吃又不油膩(油都被逼到鍋底去了),真是愛吃炸物者的一大福音!
    聽說最近家樂福已經開始販售了,真的有興趣的話,可以去家樂福先摸看看呀 XD

  3. 薯條可以不用沾粉喔

    我第一次試也是切太細,想說像麥當勞薯條那樣
    結果頭尾焦掉,中間卻不太熟

    後來上網查一下,發現建議切一公分寬
    本來也有點懷疑,之前切那麼細中間都不熟了,一公分不會太厚嗎

    實際試了之後
    切好也是有先泡水(我也不知道為何要泡)
    不過我是泡冷水,沒有加鹽
    然後再用油噴霧罐噴噴噴噴噴噴噴
    丟下去炸
    口感雖然無法像麥當勞
    但我覺得蠻好吃的,表皮微焦,裡頭非常之鬆軟
    很棒的馬鈴薯原味,讚

    比麥當勞薯條健康多了

  4. Dear 熊痞痞vs兔眠眠
    氣炸鍋蠻方便的啊,最近應該掀起了一陣旋風吧(笑)
    薯條是失敗作啦(哭哭),等我重新研究 >_<

    Dear 匿名的小姐/先生
    謝謝你提供心得!
    待我下次來試看看~~(小跳步)

  5. 爬文路過的我今天也試做了帶皮馬鈴薯塊喔。來分享一下經驗。
    原本八顆小馬鈴薯,洗了四顆,想說這樣的分量應該就夠了。
    (做完覺得應該八顆都下去,整盤才夠看)
    一樣只浸冷水30分鐘,水沒有加鹽。
    沾的橄欖油我就有加鹽巴和胡椒調味了(下次想加義大利香料粉)。(食譜的1/2大匙油,我竟然看成2匙,真是浪費了油)
    調180度先設定7分鐘。時間到拿出來搖晃一下。
    又進去炸了8分鐘。熟度剛好。
    我想浸鹽水應該是為了更帶味,但我偏好保留馬鈴薯淡淡的香甜味。磨一點海鹽拌一拌。口感真的就很讚。
    呵,很涮嘴,不小心都把老公的分快吃光,盤子裡的圓越來越小。
    最後趕快去把另外四顆馬鈴薯也下海,以示誠意。

  6. 請問有炸薯餅的食譜嗎?妳炸的好漂釀呀~ 謝謝~

  7. 不好意思過了這麼久才回應(汗)謝謝你的稱讚~不過那是好市多的冷凍薯餅啦,單純用氣炸鍋加熱而已 😛

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